半岛全媒体记者 孙桂东
笼子底下养殖了扇贝，野生海虹就附着在绳子上生长……
2月23日，记者来到即墨冯家河码头，渔民们正忙着到海里收货。作为青岛主要的扇贝养殖地之一，这里的扇贝已经进入成熟季节，陆续有村民开始收货上市。不过，去年的夏天扇贝苗遭遇了减产，不少养殖户损失过半，导致今年成熟的扇贝产量也跟着减半。相比于去年，批发价格略有上涨，每斤5.5元左右。由于产量下降，不少养殖户都希望等到清明节后分量最重的时候再大量上市，争取卖个好价钱。
(资料图片仅供参考)
一笼20多斤 本地扇贝陆续上市
2月23日上午8时许，记者来到了位于即墨区的冯家河村，这个村是出名的扇贝养殖村。从上世纪九十年代开始，就陆续发展起了扇贝养殖。由于水质好，扇贝个头大、口感好，村里养殖的扇贝一直都不愁卖。
上午8时许，冯家河码头上已经陆续有渔船出发。每年的2月份，扇贝就陆续进入了出货的季节。今年由于产量少，现在出货量并不大，只有几家养殖户少量出货。
海里的扇贝如何养殖，渔民出海又有哪些辛苦？记者就跟随养殖户冯保峰，一起驾驶渔船出海进行探访。
“今天是难得的好天，海上平静的跟镜面一样，”冯保峰说，他们是近海养殖，出海的距离比较近。一般情况下，他们也就早晨六七点钟出海。返程的时候，也是主要看潮水。尽量选择涨潮的时候，渔船能尽量靠近岸边，这样卸货的时候也方便。
在发动机轰隆隆的声音下，冯保峰驾驶渔船往自家的“责任田”开去。行驶了大概十五分钟，就能看到海面上全是密密麻麻的浮标。
不仅如此，海田里还安装了监控录像，使用太阳能电池板来供电。冯保峰说，主要是方便渔民查看浮标情况。因为随着扇贝的生长，重量越来越大，再加上风浪很大，浮标就容易发生损坏。如果不及时更换，扇贝就容易沉到海底，这样也影响生长的速度。
从海里将吊笼拉上来
“我们这里海水大概15米左右，扇贝主要生活在水面一下四五米的位置，”冯保峰说，扇贝笼子就是用缆绳串在一起，一串大概100个左右，一亩海田就是400多串。随后，他就用锚放到海里，将海里的缆绳勾起来。由于力量太大，他利用船上的绞盘才将水里的扇贝笼提起来。记者看到，在扇贝笼子外边有很多蹦蹦跳跳的小虫子。冯保峰说，扇贝主要就是食用海里的这些微生物。扇贝都是放养，渔民放到海里以后，除了两次分拣，剩下的就是等到收货的季节，中间他们不用进行任何处理。
收获的扇贝
刚取上来的扇贝笼，上面全是海泥，他装到袋子里进行了简单的清洗。他掂量了一下说，今年的收成不好，这一笼也就20斤左右。往年收成好的话，这一笼能挣到26斤左右。所以，大部分的养殖户都想等到清明节前后，让扇贝再长长也能多挣一点。
扇贝养殖要过两关 去年度夏减产近半
鲜嫩肥美的扇贝如何养成，又会面临哪些困难？在他们耕作的海田里，养殖户冯保峰给记者介绍起了养殖的过程。
这些要上市的扇贝都是养在外海，而刚刚放养的新苗，都是在内海。随后，他又驾驶渔船带记者一起来到内海，查看扇贝苗生长的情况。
冯保峰说，扇贝苗都是每年的11月份，他们从烟台那里购买了苗种，放养到近海。烟台是全国最大的扇贝苗培育基地之一，青岛本地也有，但是很少。刚买来的扇贝苗也是放到吊笼里，平均一个吊笼要放一万五千多个。每个扇贝苗1分钱，每个吊笼投入150元。对于养殖户而言，这算是他们比较大的一个投入。
整个扇贝的养殖要过两关，历经两次分拣。第一次就是每年的五一过后，这个时候的扇贝已经长大，原来的吊笼已经放不下。这个时候，他们就需要帮扇贝搬到宽敞一点的地方生长。
对于扇贝以及海蛎子而言，每年的五一过后，气温开始逐渐升高。它们也就陆续进入了繁殖期，也是他们死亡率最高的时候。一般的情况下，能存活三分之一就算是好收成。这个时候，影响它们生长的因素有很多。如果死亡率过高的话，来年的收成就打了水漂。“我们一般不会进行补苗。”冯保峰说，这个时候扇贝已经长大，如果要补苗的话，只能去购买别人养成的过来育肥。这样的话投入太大，存在很多风险。他们这些养殖户都是小规模，一般就选择来年再养。
据了解，去年村里扇贝苗死亡率比较高，有些养殖户减产一半甚至绝产。冯保峰说，往年的话大概收货八万斤左右，今年只有一半的产量。根据往年的经验，气温高是一方面因素。但是影响扇贝的因素有很多，而且东北的很多养殖户也遭遇了减产。具体的减产原因，他们也在到处咨询，希望能找到一个规避的方法。
熬过夏天以后，扇贝经历了优胜劣汰，又有不少扇贝死亡。这个时候，必须把这些坏的扇贝分拣出来，将存活的扇贝重新分拣放到吊笼里养殖。这个季节也是他们一年当中最忙的时候，都需要去外村找人来帮忙。
再经过五六个月的生长，也就是来年2月份左右，扇贝就到了成熟可以上市的季节。整个养殖周期算下来，差不多要一年半的时间。“出海养殖是个体力活，尤其是到了高峰期，风浪再大也得出海。”冯保峰说，有时候中午都来不及吃饭，就在船上将就一下。但是对于很多村民而言，也没有其他的技能，去工厂也找不到好的活干。因此，村里不少人依然坚持出海。整体上而言，出海的年轻人不多，大部分都得40岁以上。而且，年龄大一点的，超过60岁以后就有点干不动了。
贝类“套养” 野生海虹收货颇丰
记者在海里航行的时候，发现渔民们养殖的贝类很多，不仅有扇贝，还有海虹、海蛎子以及海螺等等。在另外一艘渔船上，一名养殖户正在缆绳上收海虹。
渔民正在收获海虹
冯先生说，吊笼里的扇贝是他们的主业，缆绳上的海虹算是“业余兼职”。每年秋天的时候，野生的海虹就进入繁殖期，他们喜欢附着在缆绳上生长。平时的时候，他们这里的海虹生长速度慢，到四五月份才开始比较肥，就错过了最好的销售时间。因为缆绳上太多，浮标承受不住重量，养殖户就会选择提前弄掉。
但是年前的时候，有些养殖户就选择留下，今年野生的海虹生长比较好，这个季节就进入了丰收季。记者看到，养殖户们收海虹的方式也比较简单。他们将缆绳拉起来以后，双手戴着手套一撸，成堆的海虹就掉到了船舱里。冯保峰说，今年的收成不错，一亩海田差不多能收2000斤左右，这也增加了养殖户的收入。
收获的海蛎子
不仅如此，依靠养殖的主打产品扇贝，他们还养殖了其他产品。冯保峰说，扇贝卖了以后，有些扇贝肉被企业买去进行了深加工，扇贝皮就没用了，他们就会将这些扇贝皮买来，找工人将其穿成一串放到海里。到了每年的夏天，海里野生的海蛎子苗就会附着到扇贝皮上，村里每家都会养一些海蛎子。
同时，村里还会养殖一些海螺，因为海蛎子以及扇贝正好是海螺的食物。“海螺的价格比较高，所以村民也会套养一点。”冯保峰说，虽然他们村的养殖面积不大，但是种类可不少。而且，这几种贝类也有互补，也增加了居民的收入来源。
海上养殖多为夫妻档 养2000笼能挣20多万
跟其他码头不一样，冯家河码头的渔船上能看到很多夫妻档。冯保峰说，在他们这，出海的时候经常是两口子一起。
据了解，整个村里养殖扇贝的有40多户，每家的养殖面积也不大。一般情况下八九亩，多一点十几亩海田。冯保峰说，一方面养殖面积不大，另外一方面停靠的码头也比较小，没有办法安装吊车。每次上货的时候，基本上全靠人力，即使全力出货，一天也就十来万斤。受限于这些因素，养殖户也没办法扩大养殖规模。再加上现在人力成本比较高，村里的养殖户都是夫妻档干活。
今年40多岁的冯保峰，很早就跟父亲一起下海讨生活。也就是从那个时候开始，他慢慢掌握了一些养殖扇贝的技巧。
总体上而言，这两年村民的收入还可以。冯保峰说，这主要是因为扇贝的收购价格一路走高。他们养殖的海域都是在大小管岛附近，周边水质很好，扇贝的品质也很高。但是，前些年的收购价却比较低。
“从3元到现在的5.5元，这个地方的扇贝越来越被认可，”冯保峰说，这两年村民的收入都不错，正常收成好的情况下，一家赚个三四十万没问题。虽然辛苦一点，但比外出打工要强很多。
但是，去年减产比较严重，收货量差不多也就是往年的一半。往年收成好的时候，因为担心卖不了，从2月份开始就大量出货。今年的产量比较小，村民大部分想等到4月份再出货。“估计能收获5万斤左右，卖个二十五六万没问题。”冯保峰给记者算了一笔账，买苗以及分拣差不多得五万元左右。今年算下来，这些扇贝能收入20万左右。
二三月份时节最鲜美 清明前后最肥
记者了解到，青岛目前养殖扇贝的面积并不多，主要集中在即墨海域。养殖的扇贝主要分为两种，港湾扇贝和栉孔扇贝。港湾扇贝颜色偏紫，看起来比较干净。从10月份开始，港湾扇贝就进入销售季。春节以前，市场上的扇贝基本上都是它。因为生长周期短，价格也相对便宜。港湾扇贝主要是用来加工扇贝柱。青岛地区养殖的比较少，只有琅琊台附近有少量养殖。
另外一种市场上常见的就是这种栉孔扇贝，一般是春节以后陆续上市。目前，市场上大部分的扇贝都是来自于烟台、威海等地。当地的养殖面积比较大，从春节前就开始出货。收购商们从码头上运到城阳水产批发市场，然后再往各区市分发。
“往年产量高的时候，我们从2月份就开始往外出货。”冯保峰说，每年的清明节到五一劳动节这段时间，马上就要进入繁殖期了。很多扇贝都带黄，是一年当中最肥的时候，价格也相对较高。几乎所有的养殖户都争相在这个时间上市，想卖个好价。但是，过了五一劳动节，随着气温逐渐上升，扇贝进入繁殖期以后口感就直线下滑。到了后期，降价也得出售。
由于冯家河码头每天出货量小，村民一般从2月份就开始陆续出货。冯保峰说，4月份最肥，但是2月份才是最鲜美的时候。因为现在水温低，扇贝也开始带黄了，是口感最好的时候。
同时，他也介绍了一些辨别扇贝肥瘦的小技巧。判断扇贝的好坏，主要看它的厚度，如果扇贝厚的话肯定就够肥。而只要是栉孔扇贝，具体外壳的颜色不同，并不影响他们的口感。