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对于花蛤的鲜，大家深有体会。但很少有人知道，我国花蛤的年产量也相当“彪悍”，达到了惊人的400万吨！据统计，每年有2400亿粒的花蛤进入市场，走上人们的餐桌。
花蛤在我国沿海均有分布养殖，以辽宁、山东为代表的北方沿海省份，更是占据了我国花蛤产量的半壁江山。福建的花蛤产量虽然位居全国第三，但是福建的花蛤苗产量却位居全国第一，占到了全国花蛤苗数量的80%。因此可以说，全国80%的养殖花蛤都是咱们的“福建仔”！
在福清东壁岛上，有着千亩级别的花蛤育苗垦区，洗苗船穿梭其间，将微小的蛤苗与海沙一起抽取上来。为了将花蛤苗更便捷地卖出，人们还有一套独特的交易方式：将花蛤苗与海沙的混合物抽取出来，进行分堆、抽签、过滤、挑拣等操作，算出一斤混合物样品中花蛤苗的粒数，从而定价售出。
和福清大规模垦区花蛤育苗不同， 漳州诏安采取工厂化的花蛤育苗。小小的花蛤苗养在育种池中，肉眼难辨。人们通过调整海水盐度、温度等指标，让它们安然长大。
在福建育出的巨量花蛤苗，次年便运往北方进行播种培养，这样就形成了“南方育苗、北方养殖”的产业结构。正是因为这样精细的产业分工，人们才能吃上价格便宜、滋味鲜美的花蛤。