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在福建，有一种状似果冻的小吃，在夏天广受欢迎，被誉为天然的果冻，它就是石花膏。
晋江市区有一家远近闻名的四果汤店，这里主推的石花膏，几乎是每碗必加。
这种十分“Q弹”，很像果冻的东西，前身是石花菜。
从礁石上采下来的石花菜，反复浸泡，反复晾晒，最后变成白色的石花草干。去除杂质，水煮10小时，等石花慢慢煮出胶质，冷却之后就能变成石花膏。
小小的一碗四果汤，用包罗万象来形容一点都不过分，水果丁、果脯、豆子、芋头，任意挑选。
据说最早的时候，四果汤由四种东西搭配而成，比如莲子、芋头、豆类、石花膏等。但如今随着时代的变化，越来越多可以添加的东西出现。四果汤已经逐渐变成了“五果汤”、“六果汤”，甚至是“全都要果汤”。
四果汤，不仅见证着海边居民就地取材的智慧，还见证着我们选择越来越多，生活越来越富足。
每到夏天，四果汤的店里满满当当都是人，大家尽情享受四果汤带来的夏日清凉，或许这就是打开夏天的正确方式。