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凉拌藕片，直接焯水可不行，学会这2点，藕片不发黑，白净又脆嫩

夏天了，吃点凉拌菜可是很不错的，清爽过瘾，大家想想看，这么热的天，给你一道热气腾腾的菜，再给你一盘小凉菜，你更喜欢吃哪种？最近，我们家的凉拌菜，几乎天天可以见到。

夏天吃莲藕，营养丰富好处多，可以起到清凉解暑、健脾胃的效果，夏天食欲不振，吃点莲藕还可以增进食欲。 莲藕脆嫩的口感，可是太美味了，我好喜欢这种脆爽的感觉，隔三岔五凉拌一盘吃。

说到凉拌藕片，很多人的做法都是，切完之后下锅焯水，煮好了捞出来，加上调料拌一拌就开吃了。实际上并不对， 凉拌藕片，直接焯水可不行，学会这2点，藕片不发黑，白净又脆嫩，赶快来试试。

【凉拌藕片】

食材：莲藕、小米椒、香菜、大蒜、盐、白糖、鸡精、生抽、白醋

1、因为莲藕中，有丰富的多酚类，所以在空气中，就非常容易氧化，因此就得掌握一些小技巧了。先把莲藕削皮，削皮之后切成薄片， 接着赶紧放到凉水中浸泡着，这样泡着就能防止藕片氧化变黑，这是第一个技巧。

2、接下来，我们往锅子里倒水，开大火开始烧水，等水烧开之后，很多人会直接把莲藕倒在锅里，进行焯水。这样也不对， 在焯水之前，我们要往开水锅中，来上一勺白醋，加上白醋再来焯水，可以防止藕片变黑，这是第二个技巧。

3、加上白醋之后，接着将莲藕从水里捞出来，倒进去焯水，焯水后捞出，将水分沥干以后，盛在盘子里备用。接下来，把小米椒、香菜、大蒜都切好，小米椒、大蒜倒在藕片上，然后烧热油，浇在上面，激发出香味。

4、紧接着，往藕片中加上适量的盐、白糖、鸡精、生抽、白醋，或者自己喜欢的调料，然后把切好的香菜倒进去，戴上手套充分抓拌，让调料均匀裹在藕片上，就可以了，端上餐桌开吃，全家都喜欢。