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北京持续推进餐饮业品质提升工作 对2295家餐饮企业进行了系统培训

2021-12-22 16:38:59    来源:中国食品报    

北京餐饮业品质提升工作总结大会近日在北京召开。会上,中国烹饪协会会长傅龙成介绍,今年1885家餐饮门店、16条街区分别获评北京市“品质餐饮示范店”“阳光餐饮示范街(区)”,710家不符合品质餐饮示范店要求的门店被摘牌。

自2018年以来,中国烹饪协会已连续4年接受北京市市场监管局委托,联合第三方检测机构,邀请行业专家,践行“政府推动、市场引导、企业自律、社会监督”食品安全社会共治,推进北京市餐饮业品质提升工作有序开展。截至目前,共计12073家餐饮门店、123条街区、10个村庄先后获评北京市“品质餐饮示范店”“阳光餐饮示范街(区)”“阳光餐饮示范村”。

今年北京市开展餐饮质量提升工作,共计举办19场培训,为2295家餐饮企业进行了系统培训。中国烹饪协会从培训和现场审核两方面入手,对例行节约和反食品浪费进行了宣贯,要求申报单位严格执行相关标准,将北京市餐饮业的质量安全提升与“制止餐饮浪费”行动相结合。打分评定项目中增加了“制止餐饮浪费”的明确要求,如鼓励开展“光盘行动”、引导顾客按需点餐、主动提供打包服务等。连续4年的创建工作,为将北京经验在全国餐饮业进行推广复制积累了丰富的经验。

北京市市场监管局餐饮处主任智春表示,4年来,中国烹饪协会在餐饮业品质提升工作中做了大量工作,充分发挥了行业自律、行业引领的作用。下一步,北京市市场监管局将结合北京市餐饮业实际情况,加强从业人员培训,提升食品安全管理员能力;治理餐饮环境脏乱差问题;完善食品追溯体系建设;以关注餐饮具清洗消毒为重点,强化监督检查、检测和执法办案,着力解决食品安全制度执行情况;继续推动“明厨亮灶”建设,加强社会共治;推进北京餐饮业标准化建设,强化餐饮服务单位积极落实食品安全主体责任,提高北京餐饮业质量安全水平。

为持续保证“品质餐饮示范店”的品质,中国烹饪协会开展“品质餐饮回头看”工作。对前几年已获得“品质餐饮示范店”称号的餐饮门店,通过分层次、分步骤再检查、再指导,对不符合品质餐饮店要求的给予摘牌,今年“回头看”,累计710家不符合品质餐饮示范店要求的餐饮门店被摘牌。(记者 蒋梅)

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