作为上海市“55购物节”的重点活动——由上海市饮品行业协会主办的“2021第16届中国(上海)饮品冷饮嘉年华夏季营销暨年会”在上海举行，超过50个国际国内一线饮品冷饮品牌和新消费品牌整体参与，超10万消费者在现场体验2021年既热又潮的冷饮产品及新品。
主办单位发布了《十四五开局之年中国饮品冷饮产业的趋势报告》。报告显示，2020年我国软饮料市场规模为5735.49亿元，同比下降5.3%。包装饮用水、即饮茶、碳酸饮料、果汁饮料是其中领先的饮品品类，而我国现制饮品近年来发展迅速，规模约1100亿元;2020年啤酒累计产销量3411.1万千升，同比下降7.0%。
在当天发布的《年度饮品冷饮产业报告》中，大多数受访企业高管对于2021年的预期表达中性和乐观，这主要是因为中国政府在全球率先控制住了新冠疫情，消费市场迅速得到恢复;而去年同期的基数较低也是一个不可忽视的因素。另外，新饮品冷饮消费品牌不断涌现，这些新消费品牌今年将保持高速增长。
上海市饮品行业协会常务副会长、东方快消品中心主任陈杰博士说：随着新生代健康意识的崛起以及市场对健康概念的不断强化，“减糖”、“限糖”成为热议的话题，同时在健康消费风潮带动下和去糖化、低热量、养生的市场需求驱动下，0糖0脂0卡、植物基、100%果汁、运动饮品等在行业市场成为主旋律。
在产品同质化、新品存活率日渐下降的消费环境下，选择在不同品类打造精品和经典品牌成为企业的重要选择。
随着消费升级，新一代消费人群的需求更加个性化，价格敏感度较低，年轻消费者越来越愿意为品质好，颜值高的产品买单。
近年来，饮品和低度酒向日常生活领域泛化并成为年轻人的一种生活方式，茶、酒、饮料之间的界限越来越模糊。
新消费时代下，向上寻求消费升级，向下谋求下沉市场。在饮品市场日趋饱和情况下，企业纷纷通过全渠道融合，渠道下沉等不断挖掘新的市场以推动企业的业绩增长。
如何在新形势下做好营销，开创营销新模式是众多饮品企业必须面对的课题。被访高管大多提及微博、微信、直播、小红书种草等成为他们当前传播的首选。
此外，以新潮传媒为代表的专注家庭消费场景的社区传媒，也成为产品链接消费者的较好的传播方式，作为离家最近的营销空间，梯媒刚好可以将到家率，传达率和仪式感融为一体，较好形成营销闭环。
截至2021年6月15日，中国饮品市场发生的主要资本事件共28起，现制饮品及咖啡、植物蛋白饮品、低度酒成为资本关注焦点。不少新消费品牌纷纷涌现，成为细分赛道的新玩家，新消费品牌均获得不同数额的融资。2021年上半年也有4家饮品品牌企业登陆资本市场。
近年来现制饮品冷饮行业发展迅速，《2020新式茶饮白皮书》显示，预计到2021年现制饮品冷饮市场规模可达1100亿元，而2020年现制饮品冷饮行业融资总金额已超过40亿元。
经历了2020年疫情的考验， 2021年各现制饮品冷饮品牌纷纷继续加大产品研发和创新，门店拓展;而加强数字化运营成为必须选项，如进一步完善小程序生态、升级会员体系，积极入驻电商平台等。
今年，不少企业将重点工作回归管理，控价、供应链管理与团队建设等则成为其中的重中之重。一些品牌表示，对于经销商、电商、新零售这些渠道，一旦发现有乱价现象，会立即终止合作。
2021年以来，受国际传导等多重因素影响，部分大宗商品价格持续上涨，一些原料价格连创新高。大宗商品价格的凶猛涨势拉升了原材料的价格，不少饮品企业被迫选择涨价来应对经营成本的压力。
2021年中国饮品冷饮产业总体发展乐观，陈杰博士则提醒：在发展过程中，需要特别关注三个影响发展的“陷阱”。一是社区社群团购的低价竞争。近年来社区和社群团购发展迅猛，但在发展过程中往往通过不正当的低价来吸引流量，给快消品及饮品的正常流通秩序带来了较大影响，目前饮品冷饮的大品牌对社区社群团购采取观望态度，不主动与其合作。二是虚假宣传、产品品控引发“黑天鹅”。三是战略既要与时俱进也要深思熟虑。