据北京市统计局消息，2021年7月份，北京居民消费价格总指数(CPI)环比上涨0.7%，同比上涨1.5%。其中，食品价格同比下降3.8%，猪肉价格同比下降44.6%，降幅比上月扩大6.7个百分点;淡水鱼和鸡蛋价格分别上涨33.0%和9.9%，涨幅比上月分别回落0.5个和0.4个百分点。
近期，鸡蛋价格上涨引发各方关注。从全国范围来看，据农业农村部监测，鸡蛋价格突破每斤“5元”大关，同比上升33.4%。据专家分析，这与天气炎热致产蛋鸡产蛋率下降、饲料成本上涨等因素有关。
CPI环比由降转升
据北京市统计局测算，在1.5%的同比涨幅中，去年价格变动的翘尾影响约为0.3个百分点，新涨价影响约为1.2个百分点。
从环比看，CPI由上月下降0.4%转为上涨0.7%。此前，北京CPI已连续多月环比下降。
“CPI环比转升，主要由于食品价格降幅收窄以及非食品价格超季节性上涨两个因素引起。”中国民生银行研究院宏观分析师王静文告诉北京商报记者，“从非食品价格来看，受暑期因素和毕业季影响，交通通信和房租价格上涨较快，但今年涨价幅度超出往年同期水平，或许反映出上游产品价格居高不下，向下游传导的压力正在上升。”
7月，非食品价格上涨0.9%，涨幅比上月扩大0.8个百分点，影响CPI上涨约0.75个百分点。这与暑期旅游旺季来临相关。飞机票、旅行社收费和在外住宿价格均由降转涨，分别上涨24.0%、13.3%和9.3%。
此外，毕业季市场需求增加，房租价格上涨0.4%;受成品油调价影响，汽油和柴油价格分别上涨3.5%和3.7%，涨幅均比上月扩大1.4个百分点。
从同比看，CPI涨幅比上月扩大0.6个百分点。其中，食品价格下降3.8%，影响CPI下降约0.54个百分点。猪肉价格下降44.6%，降幅比上月扩大6.7个百分点;非食品价格上涨2.4%，涨幅比上月扩大0.8个百分点，影响CPI上涨约2.08个百分点。
飞机票、在外住宿和旅行社收费价格分别上涨38.7%、16.4%和7.2%;汽油和柴油价格分别上涨25.5%和28.4%，涨幅比上月分别扩大1.1个和1.2个百分点。
鸡蛋突破每斤“5元”大关
7月，北京食品价格环比继续下降，但降幅比上月收窄3.1个百分点，影响CPI下降约0.04个百分点。其中，受北京周边省市蔬菜产地高温多雨天气影响，鲜菜价格由上月下降7.0%转为上涨6.5%;天气炎热，蛋鸡产蛋量下降，鸡蛋价格由上月下降0.3%转为上涨0.6%。
近期，鸡蛋价格上涨引发各方关注。从全国范围来看，据农业农村部监测，8月9日，鸡蛋价格为10.59元/公斤，相较7月9日的8.89元/公斤，1个月涨幅达19.12%。
另据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，7月30日—8月6日，鸡蛋价格10.22元/公斤，突破每斤“5元”大关，环比上涨6.7%，同比上升33.4%。
“鸡蛋上涨的原因，一是在产蛋鸡的存栏偏低，二是高温导致在产蛋鸡产蛋率下降，造成供应相对紧张，需求又相对平稳，因此现货价格出现季节性上涨。”国泰君安期货农产品首席分析师周小球认为。
此外，北京商报记者了解到，鸡饲料成本上涨也是主要原因。鸡饲料主要成分玉米、豆粕自去年以来价格明显上涨，猪、禽、水产饲料厂家均陆续上调饲料价格，涨幅在50-100元/吨左右。
长期来看，华联期货研究员蒋琴告诉北京商报记者：“蛋价突破5元后，下游经销商适应高价蛋能力有限，拿货乏力，预计短期蛋价窄幅整理，涨价乏力。若蛋价长期维持高位，养殖利润大增将会促进补栏积极性，利空远月蛋价。”
生猪产能持续恢复
虽然猪饲料成本也有所上涨，但生猪产能持续恢复，猪肉价格延续下降态势。同比来看，7月北京猪肉价格下降44.6%，降幅比上月扩大6.7个百分点。
但中央通过连续启动收储政策，稳定市场预期，环比来看，猪肉价格降幅比上月收窄11.6个百分点，环比下降2.8%。
全国猪肉价格变化也与之类似。价格环比继续下降1.9%，同比下降43.5%，降幅比上月扩大7.0个百分点。商务部新闻发言人高峰近日表示：“随着前期压栏大猪逐渐被市场消化，加之国家收储政策支撑，预计下半年生猪及猪肉价格以稳中盘整为主。”
截至今日，全国生猪均价报15.57元/公斤。蒋琴认为，受疫情影响，江苏、湖南、湖北、河南等省份对多个路段高速路口实施暂时关闭，疫情扩散对生猪、白条猪调运影响偏大，养殖户恐慌出栏偏多，且湖北、四川、广西等地区猪瘟依然存在，有小体重猪抛售现象。“叠加需求未有明显转好，部分屠宰企业存在一定圈存现象，订单不足压价偏多。标猪供应宽松，市场整体供强需弱，猪价偏弱运行，仍有跌价空间。”蒋琴告诉记者。
王静文告诉北京商报记者，决定下一阶段CPI表现的关键是猪肉价格和基数因素。“从猪肉价格看，历史上猪粮比如果要回到6:1以上区间，少则14周，多则70周。由于目前生猪存栏量仍在上升，临时收储短期内难以扭转猪肉价格下跌趋势，猪价仍未见底。预计下半年猪肉走势仍然偏弱。”