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九派新闻特约评论员 邓海建
2月23日，上海。美食博主带电子秤探店人气火锅品牌海底捞、小肥羊、傣妹火锅等，过程中发现大部分店铺都存在缺斤少两的情况。面对博主的质疑，有门店工作人员当场改口，称标准重量有变化；也有工作人员当即为其补上缺少的重量。测试的各个门店中，缺斤少两最严重的是傣妹火锅，其200克毛肚实测仅126克，200克的牛肉实测只有142克。
用缺斤少两的损招来薅消费者的羊毛，这大概已经是不少火锅店食材售卖的明规则了。“200克毛肚实测仅126克”、“200克牛肉实测只有142克”……若是果真夸张离奇到这个地步，恐怕就不能用缺斤少两来定性了。了解内情的消费者难免要喟叹一声：原来不是我们的胃口变大了，而是端上桌面的菜品缩水了。你吃的不只是火锅，顺道还吃了不知不觉的“亏”。
这些有名有号的火锅店，疑似做出这等不入流的伎俩来，说白了，无非是两个侥幸心理使然：一来，店家往往料定客户不会没事儿带着电子秤出来吃饭，所以，短斤缺两也不会太有感觉。更何况，火锅类菜品往往还沾汤带水的，退一万步，也有个“挤干净了水分”的借口来搪塞。另一方面，这类明规则大多“不诉不究”，监管部门既不会明察、也不曾暗访，在利益可观的不当得利面前，很少有商家能守住道德自觉的底线。
问题是，火锅店缺斤少两是道万年不改的“招牌菜”吗？此前，河南郑州的耿女士和朋友去海底捞新世界百货店就餐时，点了一份72元的捞派脆脆毛肚，可上菜后发现分量明显很少，要求员工称重时发现规格约200g的毛肚实际只有138g，竟少了62g。店家的说法是，“员工备菜时操作失误导致，当天只有这一份菜品不合格。”此外，傣妹火锅在上海的兰溪路店、豫园店早就被媒体曝光过涉嫌“短斤缺两”，标称单份300克的“精品肥牛”实际重量仅260克，理应100克一份的“亲亲肠”只放了75克……若是检索“短斤缺两+火锅店”，可谓是一部永无收尾的连续剧。
与其骂这些大牌餐饮“不要脸”，不如深思一下其“肆无忌惮”背后的成本收益逻辑。《消费者权益保护法》第五十五条规定：经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍。这是我们通常所说的“退一赔三”。而短斤缺两的行为，基本不属于“食品安全”范畴，又很难适用“十倍价格赔偿”。因此，如果行政监管不能及时祭出重拳的话，这种毛毛雨赔偿很难堵住商家在斤两上继续作妖的心。
一句话，带着公平秤去火锅店的，不应该是美食博主，而应该是工商监管。只有拿出“停业整顿”、“惩罚性赔偿”等红牌罚单，餐桌上的斤两才能不至于“过度膨胀”。眼下，马上就是国际消费者权益日了，诚实公平地吃一顿火锅，不应该是个带着电子秤才能实现的梦想。
【来源：九派新闻】