在2021中国(扬州)国际创意美食博览会暨第三届中国早茶文化节开幕式上，“中国十大创意淮扬菜”正式发布。
此次发布的中国十大创意淮扬菜出自北京、上海、江苏、浙江、广东等不同省市酒店名厨之手，独到的美食创意、烹饪技法，让现场嘉宾啧啧称奇。
“今天现场发布的中国十大创意淮扬菜，从创意技法、装盘、原料等多方面都有新意。”扬州淮扬菜厨师协会秘书长徐明认为，他印象最深的两道菜，一道是海鲜珍珠豆腐丸子，另一道则是白菜如意狮子头。“海鲜珍珠豆腐丸子打破了过去传统豆腐圆子的做法，便于生产，适合餐饮市场供应，菜品的选料海鲜和豆腐是动物蛋白和植物蛋白最好的配合。”
“十大创意淮扬菜，制作的大厨中只有两名是扬州本地的，其他八位均来自国内各地。”扬州市商务局负责人说，这次“十大创意淮扬菜”评比，是委托中国饭店协会在全国范围内定制选拔产生的，集纳了全国知名淮扬菜大厨共同创新的成果。(通讯员扬萱)