每天凌晨不到5点，长丰下塘的老邵就和儿子一起，下田掏虾笼、挑虾。“速度要快，不然赶不上收虾的车。”老邵说，钻进虾笼的小龙虾只有1/4符合售卖条件，其余的会再次放回稻田养着，每天大概出虾100多斤。今年，老邵家养殖了300亩稻虾，但受疫情、天气等因素影响，今年虾价略低于往年，效益减少，不过，老邵仍看好小龙虾未来的市场，打算明年将养殖规模扩大到800亩。从清晨的稻田到吃货的餐桌，一只小龙虾最快只用几个小时时间，就完成了它的“使命”。
看好小龙虾市场，翻倍扩大养殖规模
长丰县下塘镇的邵君山，是该镇第一批发展“稻田养虾”的农户，早在2009年，他与父亲就开启了“稻田养虾”之路。“当时去市里开会，第一次了解到这个技术，就回来试着搞了起来。” 邵君山的父亲老邵说。
5月12日上午，新安晚报、安徽网、大皖新闻记者来到邵君山的家庭农场，100多斤小龙虾刚刚被虾贩子提走。“今天的价格还没算，等他们到市场上看卖多少钱，明天再跟我们算，他们一斤虾提一块钱。”老邵告诉记者，小龙虾已经集中上市，每天都有上百斤的产量，早上5点到7点，需要四五个劳动力下田掏虾笼、捡虾。
小龙虾上市时间约摸4个月时长，从农历“二月二到六月六”，长丰下塘以青虾为主，初上市时，则多为头一年的“红虾”。“这几天的小龙虾价格在一斤十块钱多一点。”老邵说，今年4月，受疫情影响，小龙虾多以合肥市场消费为主，价格比去年略低一些，不过，五一小长假期间价格有所回升，节假日之后，则又下滑回落了。
5月12日上午，新安晚报、安徽网、大皖新闻记者跟着老邵一起来到稻田里，放眼望去，都是老邵家流转来的土地。“今年养了300多亩稻虾，还有1000亩打算种高粱、大豆。”老邵说，近些年，小龙虾行情不错，基本可以说是“供不应求”，一亩田卖虾大概可以赚个2000元，比纯粹种稻子划算多了。“像今年受疫情和天气影响，一亩大概卖个六七百块钱差不多了。”但老邵认为，疫情因素只是短暂的，他们仍旧看好稻虾市场，“今年准备多留种，稻田也都整得差不多了，有些早稻也种下去了，明年准备把稻虾扩大到800亩。”
记者采访时，邵君山正在忙着修理水泵，准备应对即将到来的“旱季”。“今年下雨的时间少，稻子和虾子都等着水呢。”
小龙虾价格波动较大，但农户养殖信心不减
赵继忠是长丰县下塘镇龙虾养殖协会副会长，家中也有数百亩稻虾养殖基地。“现在下塘的稻虾在2.8万亩，养虾农户有上千户，亩产平均200斤上下。”
赵继忠告诉记者，近些年来，小龙虾的价格呈现稳步增长的趋势，今年受疫情影响，价格略低于去年。“今年2月底3月初，4到6(钱)在35元(每斤)左右，7到9(钱)在45到50元之间。4月逐步下滑，4到6(钱)在28到32元，7到9(钱)在38元上下。五一假期，销量提升，需求量加大，价格回升，但五一之后下滑严重，4到6(钱)在十四五元一斤，7到9(钱)在20到23元之间。”
赵继忠介绍道，下塘小龙虾主要销往合肥、东北、江浙沪等地，整个协会每天约出货万把斤小龙虾，基本有稳定销售渠道，往年40%销售合肥市以外地区，但今年外销比例下降了两三成，主要依靠合肥市场消化。“随着疫情防控形势好转，加上夏季小龙虾的消费旺季到来，预计销量会进一步提升。”
赵继忠说，虽然今年受疫情短暂影响，但并没有影响到农户的养殖信心。“长期来看，小龙虾市场还是可观的。”
记者探访小龙虾市场，便宜的仅需13元/斤
稻田，是小龙虾的生产源头，餐桌，是小龙虾的消费终端。除了餐饮店，越来越多的市民选择了自己烹制小龙虾。
5月12日上午8点多，新安晚报、安徽网、大皖新闻记者来到位于合肥市金桔路与固镇路交口附近的紫桐菜市，这里有多家商户在经营水产生意，记者来到现场发现在这些商户中几乎每家都在售卖小龙虾，老孟是其中一位商户，且经营水产这块已超过十年。在记者表明身份后，老孟向记者介绍，眼下小龙虾已进入销售旺季，在他的店中，小龙虾按规格被分在不同的大盆中，有10多元一斤的，也有20元一斤的，个头大的也有，价格在25元一斤，但卖得较多的还是一、二十元一斤的居多。说话间，已有几位顾客来买小龙虾，一位女子在询问了价格后，选择购买10多元一斤的小龙虾。
老孟对记者说，在他看来，小龙虾的价格较去年变化不大，可能略低了一些，现在一天可以卖出四、五十斤，周末卖出去的会更多一些。在老孟的店里，记者看到，市民购买了小龙虾，店家帮忙给免费加工。
随后记者又随机走访了现场一排水产商户中的一家，眼前的老板正在忙碌着，一会忙着对小龙虾进行清理，一会又帮着给水箱里的小龙虾打氧，记者注意到，这家店内除了蛏子等少数几种水产品外，盆里、筐里以及水箱内全放着小龙虾。店老板向记者介绍，店内的小龙虾有多种价格，有十几元的一斤，也有二十多元一斤的，最贵的在30元一斤，老板还特意给记者查看了30元一斤的小龙虾，个头确实不小，不过老板说，十几元一斤的也有两种，最低的13元一斤。
“为了保证小龙虾的新鲜，有打氧设备还有制冷设备。”店老板告诉记者，他做这行已经5年多了，店内主要销售的就是小龙虾，平时有专人去收小龙虾，这边卖小龙虾的商户不少，一天能卖出去几十斤。
十几元一斤的小龙虾较受青睐
5月12日上午9点多，新安晚报、安徽网、大皖新闻记者来到合肥市华府骏苑菜市场，刚进入市场大门，就看有一家商户在售卖小龙虾，店内人员正在紧张忙碌着，且分工明确。
记者看到店内只卖小龙虾，门前的筐子内放着成堆的小龙虾，店内一名男子正在将一筐又一筐的小龙虾搬下来，搬出来后会对筐内的小龙虾进行分拣，主要是将死掉的小龙虾拣出来，一名女子则忙着对小龙虾进行加工。“这边的便宜，那边的贵一些。”现场，店内的男子向记者介绍小龙虾的价格，眼前的小龙虾也被分类，价格从十几元到30元都有，但来买小龙虾的顾客多是把目光聚集在十几元一斤的小龙虾上面。
店内的人员也告诉记者，这些天小龙虾销量不错，他们也给一些餐馆和酒店进行配送，每天清晨5点多，他们便会出去收小龙虾，销量好的话，一天可以卖出1000斤左右。
随后记者来到菜市场的水产区，这里有几户商家在销售小龙虾，价格大致差不多，多数在17元一斤左右，记者在现场看到，有顾客来询问并购买。
5月12日上午10点，记者来到位于合肥市黄山路与岳西路交口附近的一家永辉超市，来到超市入口，记者询问这里是否有小龙虾售卖，工作人员称里面有专门卖小龙虾的区域。随后记者往里面走，一块“暴走小龙虾”的招牌引起了记者注意，眼前一个水池内被分成两个区域，零售小龙虾的价格为23.8元/500g，小龙虾(大)的价格为27.8元/500g，周围还配置售卖各种不同风味的炒料。记者向现场工作询问小龙虾的售卖情况，一位工作人员称，周末会比平时卖的量要多一些，价格较去年的话，他们并不清楚。
小龙虾销量高峰在6到8月，交易量将逐步放大
周谷堆市场信息员王萍向新安晚报、安徽网、大皖新闻记者介绍：“目前，小龙虾价格比前期跌了一点，最便宜的在10元一斤，大一点的在20多元，每天周谷堆市场小龙虾的销量在20吨以上，小龙虾产地主要集中在合肥周边。”
王萍说，随着时间推移，气温上升，整个市场的小龙虾交易量会进一步放大，小龙虾的品质也会进一步提升。“小龙虾成熟度越来越高，肉质更加饱满，随着疫情防控好转，市场上小龙虾外调在逐步恢复，整个小龙虾交易量会进一步放大。”
同时，王萍也认为，近些年来，小龙虾整体的交易量和身价是在节节上涨，高档酒店、饭店也常见到它的身影。小龙虾一般销售高峰期在6到8月，销售高峰日均可达120吨，由于市场需求不断放大，价格也呈逐年上涨趋势，周谷堆的小龙虾市内主要销往酒店、排档、农贸市场，另有近60%的龙虾辐射到南京、上海、哈尔滨等城市。(记者 朱庆玲 魏鑫鑫 )