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2月7日，山东省济南市市场监管局、市中区市场监管局联合向学校供餐的集体用餐配送单位、学校食堂进行检查，及时消除食品安全隐患，守好广大师生“舌尖上的安全”。
执法人员正在现场检查。尹训银/摄
当天10点半，市中区一家配餐单位已准备好当日的餐食，一辆辆配餐车等待出发，即将为11所学校、7500多名孩子送上热腾腾的午餐。“从食材采购、加工操作到盛装配送，从食品快检、留样到运输等，每个环节都不能有一丝疏漏。”市场监管人员对米、面、食用油、调料等原材料的相关进货凭证进行查验，指导配餐单位负责人做好食材原料的仓储管理。
随后，市场监管人员又对加工场所、分餐配餐、餐饮具清洗消毒等关键环节，以及设施设备运行情况进行仔细检查，并对当天采购的肉菜进行快速检测。“每天对所采购的蔬菜、肉蛋等进行抽检，3—4天内做到覆盖全品类。”市场监管人员边仔细查看快检记录，边提醒工作人员，“发现问题及时向监管部门汇报，快速封存追溯来源。”
“米面粮油是统一采购的吗？食品原材料出厂检测报告能一 一对应吗？这是第一道安全关口，要特别重视。”在济南第三中学（领秀校区），市场监管人员对食品索证索票、进货查验等台账进行严格核对。此外，还对学校食堂食品安全总监、食品安全员依法配备及履职情况、实施食品安全风险管理、推动“日管控、周排查、月调度”工作制度落实情况等进行重点核查。